tieu-duong-an-cu-san-duoc-khong
Sức khỏe

Người bị tiểu đường ăn củ sắn được không ?

Người bị tiểu đường ăn củ sắn được không ? Sắn có nhiều tinh bột kháng, một loại tinh bột bỏ qua quá trình tiêu hóa và có các đặc tính tương tự như chất xơ hòa tan.

Theo nghiên cứu chỉ ra rằng, tinh bột kháng có khả năng góp phần vào sức khỏe trao đổi chất tốt hơn và giảm nguy cơ béo phì và bệnh tiểu đường loại 2. Do đó, các thử nghiệm lâm sàng đã chỉ ra rằng chế độ ăn có đường huyết thấp giúp cải thiện việc kiểm soát đường huyết ở bệnh tiểu đường , tăng độ nhạy cảm với insulin, giảm lượng thức ăn và trọng lượng cơ thể. Vì thế, tìm được một loại rau củ phù hợp với người mắc chứng bệnh tiểu đường là điều không hề dễ dàng. Vậy nên, người bị tiểu đường có ăn củ sắn được không, thực hư ra sao đều là những thắc mắc của hàng triệu người.

Bệnh tiểu đường ăn củ sắn được không ?

Theo một số nghiên cứu của chuyên gia đã chỉ ra tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường thấp ở những người châu Phi nhờ vào ăn sắn thường xuyên.

Giống như khoai tây, sắn có hàm lượng tinh bột cao và rất ít chất xơ. Tuy nhiên, bởi vì nó rất ít đường và chứa nhiều chất dinh dưỡng khác, nó có thể có một vị trí như một món ăn phụ giàu carbohydrate trong một chế độ ăn uống cân bằng.

Ngoài ra, củ sắn chứa hàm lượng chất béo bão hòa, cholesterol và natri thấp. Thêm vào đó, sắn có lượng tinh bột nguyên chất, rất ít protein, nhưng giàu chất xơ hoặc chất dinh dưỡng. Không chứa gluten, nó là một sự thay thế lành mạnh cho lúa mì và các loại ngũ cốc khác. Bên cạnh đó, củ sắn còn giúp ngăn ngừa tăng cân, thành phần độc đáo của carbohydrate, vitamin, khoáng chất và các hợp chất hữu cơ. Củ sắn chứa các thành viên của phức hợp vitamin B, bao gồm axit pantothenic, folate và B6, cũng như sắt, mangan, canxi, đồng và selen. Chúng cũng chứa nhiều carbohydrate và 1 cốc chứa gần 45% nhu cầu carbs hàng ngày của bạn.tieu-duong-an-cu-san-duoc-khong

Tất cả những phẩm chất này làm cho củ sắn trở thành thực phẩm lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường và rất thích hợp cho những chế độ ăn kiêng hạn chế. Một trong những chất khoáng quý giá nhất của bột sắn là sắt. Sắt cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể con người, và có lẽ vai trò quan trọng nhất của nó là trong việc tạo ra các tế bào hồng cầu mới.

Khi được chế biến đúng cách, củ sắn dây dường như không có nhiều ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Hầu hết các tác động tiêu cực đến sức khỏe đến từ việc tiêu thụ củ sắn do cách chế biến kém.

Cách sử dụng sắn

Có nhiều cách bạn có thể kết hợp sắn vào chế độ ăn uống của mình.

Bạn có thể tự mình chuẩn bị một số món ăn nhẹ và món ăn từ củ. Nó thường được cắt lát và sau đó nướng hoặc rang, tương tự như cách bạn chế biến khoai tây .

Ngoài ra, củ sắn có thể được nghiền hoặc trộn với các món xào, trứng tráng và súp. Đôi khi nó cũng được nghiền thành bột và được sử dụng trong bánh mì và bánh quy giòn.

Bạn cũng có thể thưởng thức nó dưới dạng bột sắn dây, là tinh bột được chiết xuất từ ​​củ sắn qua quá trình rửa và nghiền thành bột.

Củ sắn thường được sử dụng như một chất làm đặc cho bánh pudding, bánh nướng và súp.tieu-duong-an-cu-san-duoc-khong

Tác dụng phụ của sắn

Sắn có thể nguy hiểm nếu ăn sống, với số lượng lớn hoặc khi nó được chế biến không đúng cách.

Điều này là do sắn sống có chứa hóa chất gọi là cyanogenic glycoside, có thể giải phóng xyanua trong cơ thể khi tiêu thụ 

Khi ăn thường xuyên, chúng làm tăng nguy cơ ngộ độc xyanua, có thể làm suy giảm chức năng tuyến giáp và thần kinh. Nó có liên quan đến tê liệt và tổn thương cơ quan, và có thể gây tử vong Những người có tình trạng dinh dưỡng kém tổng thể và ăn ít protein có nhiều khả năng bị những ảnh hưởng này hơn, vì protein giúp loại bỏ xyanua trong cơ thể 

Đây là lý do tại sao ngộ độc xyanua từ sắn là mối quan tâm lớn hơn đối với những người sống ở các nước đang phát triển. Nhiều người ở các nước này bị thiếu protein và phụ thuộc vào sắn như một nguồn cung cấp calo chính

Hơn nữa, ở một số khu vực trên thế giới, sắn đã được chứng minh là hấp thụ các hóa chất có hại từ đất, chẳng hạn như asen và cadmium. Điều này có thể làm tăng nguy cơ ung thư ở những người phụ thuộc vào sắn như một loại thực phẩm chính

Nguồn : https://www.eksklusive-rabattkoder.info/

Bình luận

LEAVE A RESPONSE

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *